2025年，醬香型白酒行業(yè)迎來(lái)了一項(xiàng)重大變革——《GB/T 26760-202X 醬香型白酒》新國(guó)標(biāo)（以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)標(biāo)”）于2025年6月1日正式實(shí)施。醬酒行業(yè)對(duì)此表現(xiàn)出了極大的關(guān)注，這是因?yàn)?，距上一次?guó)標(biāo)制定，時(shí)隔十四年之久。而這一標(biāo)準(zhǔn)的修訂，不僅對(duì)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝、原料使用、品質(zhì)界定等提出更高要求，更將重塑行業(yè)格局，推動(dòng)醬香酒向更高質(zhì)量方向發(fā)展。 而我們今天則主要針對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)，看看有何變化，對(duì)行業(yè)又有哪些新的要求？
一、新國(guó)標(biāo)的核心變化：更嚴(yán)格、更透明
相較于2011版國(guó)標(biāo)，2025年新國(guó)標(biāo)在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了重要調(diào)整：
1. 明確“純糧固態(tài)發(fā)酵”門檻
舊國(guó)標(biāo)：允許使用食用酒精勾調(diào)，只要符合感官和理化指標(biāo)即可。
新國(guó)標(biāo)：嚴(yán)格限定醬香型白酒必須采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，禁止添加食用酒精、香精、糖分等外來(lái)物質(zhì)。
影響：部分低端“酒精勾兌醬香酒”將退出市場(chǎng)，行業(yè)準(zhǔn)入門檻提高。
2. 規(guī)范“大曲醬香”與“麩曲醬香”分類
新增工藝細(xì)分：明確區(qū)分大曲醬香（傳統(tǒng)坤沙、碎沙工藝）和麩曲醬香（翻沙、竄香工藝），并要求產(chǎn)品標(biāo)簽清晰標(biāo)注。
品質(zhì)分級(jí)：大曲醬香酒需標(biāo)注“優(yōu)級(jí)”“一級(jí)”等質(zhì)量等級(jí)，麩曲醬香酒不得混淆概念。
影響：消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)更透明，高端醬酒（如茅臺(tái)、郎酒等）的品牌溢價(jià)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。
3. 理化指標(biāo)更嚴(yán)格
酸酯總量：提高最低限值，確保酒體風(fēng)味更醇厚。
甲醇、塑化劑：限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步收緊，安全性要求更高。
影響：中小酒廠需升級(jí)技術(shù)設(shè)備，否則可能面臨淘汰。
4. 地理標(biāo)志保護(hù)強(qiáng)化
茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)：新國(guó)標(biāo)可能對(duì)“茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒”的地理標(biāo)志使用提出更嚴(yán)格要求，非核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品不得隨意標(biāo)注。
影響：產(chǎn)區(qū)資源向頭部集中，貼牌亂象有望減少。
二、行業(yè)影響：洗牌加速，強(qiáng)者恒強(qiáng)
新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，將深刻改變醬香型白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局：
1. 低端醬酒生存空間被壓縮
酒精勾兌酒：無(wú)法再以“醬香型白酒”名義銷售，可能轉(zhuǎn)向“配制酒”類別。小作坊式生產(chǎn)：成本上升，部分企業(yè)可能被兼并或退出市場(chǎng)。
2. 頭部企業(yè)受益，品牌集中度提升
茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒等已全面采用純糧固態(tài)工藝，新國(guó)標(biāo)對(duì)其影響較小，反而會(huì)因行業(yè)規(guī)范化獲得更大市場(chǎng)份額。二線品牌（如國(guó)臺(tái)、金沙等）需加快技術(shù)升級(jí)，否則可能面臨市場(chǎng)擠壓。
3. 消費(fèi)者更易識(shí)別優(yōu)質(zhì)醬酒
標(biāo)簽信息更透明：消費(fèi)者可通過(guò)“大曲醬香”“優(yōu)級(jí)”等標(biāo)識(shí)快速判斷品質(zhì)。 假冒偽劣減少：新國(guó)標(biāo)配合市場(chǎng)監(jiān)管，山寨醬酒生存空間進(jìn)一步縮小。
很多企業(yè)在新國(guó)標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)下都有此一問(wèn)“該如何應(yīng)對(duì)？” 小編認(rèn)為對(duì)于酒企而言，新國(guó)標(biāo)既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。準(zhǔn)確把握好新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，則是助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)力。主要關(guān)注以下幾點(diǎn)：
1. 技術(shù)升級(jí)，嚴(yán)守工藝標(biāo)準(zhǔn)
加強(qiáng)窖池管理，確保純糧固態(tài)發(fā)酵品質(zhì)。引入智能化檢測(cè)設(shè)備，嚴(yán)格控制甲醇、塑化劑等指標(biāo)。
2. 強(qiáng)化品牌與產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)
核心產(chǎn)區(qū)酒企可借勢(shì)打造“地理標(biāo)志+工藝”雙背書。非核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)需通過(guò)差異化定位（如性價(jià)比、特色風(fēng)味）突圍。
3. 提前布局渠道與消費(fèi)者教育
經(jīng)銷商應(yīng)逐步清理不符合新國(guó)標(biāo)的老產(chǎn)品庫(kù)存。通過(guò)品鑒會(huì)、短視頻等內(nèi)容，向消費(fèi)者普及新國(guó)標(biāo)知識(shí)，培養(yǎng)高端醬酒消費(fèi)習(xí)慣。
2025年新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，標(biāo)志著醬香型白酒行業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”進(jìn)入“精耕細(xì)作”時(shí)代。短期來(lái)看，部分企業(yè)將經(jīng)歷陣痛；但長(zhǎng)期而言，“品質(zhì)提升、品牌集中、市場(chǎng)規(guī)范”是大勢(shì)所趨。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，未來(lái)喝到的醬香酒將更純正、更安全；對(duì)行業(yè)而言，只有堅(jiān)守匠心、適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，才能在這場(chǎng)變革中贏得未來(lái)。
